2020年7月18日 2020年12月1日

【完全解説】塩レモンの作り方＆使い方100レシピまとめ

フード

万能の調味料として大人気の「塩レモン」ですが、まだまだ塩レモンについて知らない人も多いようです。

そこで今回は塩レモンについて「そもそも何なのか？」という部分から、その魅力や効果効能、失敗しないための作り方、そして塩レモンを使った人気レシピなど、徹底的に完全解説していきます。

使い方レシピはパスタ・鶏肉・豚肉・鍋など、ジャンル別に全100個まとめました。塩レモンは料理を爽やかに仕上げてくれますから、においに敏感な妊娠中のつわり対策にもとってもお勧めです。

そもそも塩レモンって何なの？

塩レモンは簡単に言えば「レモンの塩漬け」のことで、レモンを塩漬けして発酵させたものです。塩漬けというのは長期保存のためだったり、味を付けるために食塩に漬けておくという、古くからの方法です。

実は！塩レモン発祥の地は、アフリカのモロッコなんです。モロッコではみそやしょう油のような一般的な食材で、「肉や魚などの臭みを消す」という役割で使われることが多いそうです。

そして、モロッコからアフリカ各地に伝わり、ジブラルタル海峡を越えてスペインに伝わり、ヨーロッパ各地に伝わり…、というように、今では世界中で馴染みのある調味料になっています。

というわけで、塩レモンはモロッコ発の万能調味料と言えるでしょう。

塩レモンの魅力は？効果効能はある？

・作るのが簡単でお金もかからない！
原材料は基本的にレモンと塩だけで、お金があまりかからず経済的です。作り方も貯蔵用の瓶に、カットしたレモンと塩を入れるだけで簡単です♪

・長期保存できる！
塩レモンは梅干しと同じように長期保存できます。1年くらいは当たり前のように持ちますし、5年～10年持つように作る事も出来るようです。

・調味料としてアレンジの幅が大きい！
パスタ・鍋・鶏肉料理・ドレッシング・豚肉料理・ドリンク・サラダなど、塩レモンは色んな料理に使えます。素材の旨みを引き出してくれるので、かけるだけ・混ぜるだけでも立派な料理に変身♪

・塩分を控えめにできる！
塩レモンは塩＋レモンなので、塩単体よりも塩分濃度は低いです。塩レモンを調味料にすると、少ない塩分で良い味を出せるので、塩分の過剰摂取を防ぐことができます。なので塩分が気になる人にもお勧めなんですね！

・ビタミンCをたっぷり摂取できる！
レモンと言えばビタミンCですが、そのビタミンCの半分は、レモンの皮部分に含まれてるんです。なので、皮ごと食べれる塩レモンは、ビタミンCをたっぷり摂取できます。

・美容効果が期待できる！
ビタミンCにはメラニン色素の生成を抑制したり、ニキビの炎症を鎮める働きもあり、美肌づくりにピッタリです。

・ダイエット効果が期待できる！
ビタミンCの働きで血流が良くなり、脂肪燃焼しやすくなったり、腸内に乳酸菌が増えるので便秘解消に効果あり。レモンのクエン酸は脂肪の分解を助けてくれますし、リモネンという香り成分によって食べ過ぎ防止にもなるなど、ダイエット効果が期待できるんです！

などなど、塩レモンには魅力や効果効能がいっぱい！他にも沢山ありますが、とくに目立ったポイントをご紹介しました。

このような特徴から、妊娠中のママの体重管理やつわり対策にもオススメです！

失敗しない為の、塩レモンの作り方６つのポイント

【其の一】容器は熱湯消毒してから使うこと

失敗談として聞くのは「カビが生えた」というもの。原因は容器の中に雑菌が入ってしまう事だと考えられます。ですので、「きっちり密閉できる清潔な容器を使う」「熱湯消毒してから使う」「洗った後のレモンの水分は拭き取る」という事を徹底しましょう。

適当な容器がないなら、セラーメイト密封びんなど、口が広くて使いやすくてお勧めです。

【其の二】粗塩を使うこと

塩レモンに使う塩については、精製塩でも構いませんが粗塩がお勧めです。精製塩よりも少し割高になりますが、粗塩の方がミネラルが豊富なため、味がまろやかになります。

【其の三】無農薬レモンを使うこと

皮ごと食べる塩レモンですから、無農薬、防腐剤・防カビ剤・ワックス不使用のレモンが良いです。残念ながらスーパー等で売られているレモンは、そのほとんどが農薬たっぷりのレモンです。

「洗えば大丈夫なのでは？」と思うかもしれませんが、洗って簡単に落ちるようなものではありません。特に外国産のものは要注意です。

無農薬レモンはその辺では売っていませんが、ネット通販なら簡単に手に入りますよ。「無農薬レモン」とネット検索すれば、沢山のショップや農家さん情報が出てきます。楽天ショップでもたくさん売ってます。

もし、どうしてもスーパーのレモンを使いたいのであれば、次の洗い方を実践してみて下さい。

1．流水にさらして粗塩を研磨剤代わりに使って、全体を磨き擦るように丹念に洗います。
2．お湯を沸かしてその中にレモンを投入、20秒ほど煮沸消毒します。
3．引き上げたら氷水に落として、すぐに熱を取ります。
4．さらに流水にさらしながら、ブラシなどで磨き洗いをします。

ただ、これだけしっかり洗っても、レモンについた農薬類は十分には落ちないと考えて下さい。やはりベストなのは、外皮も安心して食べれる無農薬レモンでしょう。

【其の四】塩分は10％～20％がベスト！

口コミを見ると、塩レモンの塩の量はレモンに対して10％～20％がほとんどです。塩を多く入れることによって、梅干しのように長期保存が可能になります。ただその分、塩分量が多くなるので、塩加減は好みで決めて良さそうです。
塩分控えめが良い人もいるかもしれませんが、塩分を少なくし過ぎると浸透圧作用が弱く、レモンから果汁が出にくくなりますので、少なくとも10％に量にした方が良いでしょう。