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【完全解説】塩レモンの作り方&使い方100レシピまとめ

 2015/08/23 フード
 
【完全解説】塩レモンの作り方&使い方100レシピまとめ
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万能の調味料として大人気の「塩レモン」ですが、まだまだ塩レモンについて知らない人も多いようです。

そこで今回は塩レモンについて「そもそも何なのか?」という部分から、その魅力や効果効能、失敗しないための作り方、そして塩レモンを使った人気レシピなど、徹底的に完全解説していきます。

使い方レシピはパスタ・鶏肉・豚肉・鍋など、ジャンル別に全100個まとめました。塩レモンは料理を爽やかに仕上げてくれますから、においに敏感な妊娠中のつわり対策にもとってもお勧めです。

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そもそも塩レモンって何なの?

そもそも塩レモンって何なの?

塩レモンは簡単に言えば「レモンの塩漬け」のことで、レモンを塩漬けして発酵させたものです。塩漬けというのは長期保存のためだったり、味を付けるために食塩に漬けておくという、古くからの方法です。

実は!塩レモン発祥の地は、アフリカのモロッコなんです。モロッコではみそやしょう油のような一般的な食材で、「肉や魚などの臭みを消す」という役割で使われることが多いそうです。

そして、モロッコからアフリカ各地に伝わり、ジブラルタル海峡を越えてスペインに伝わり、ヨーロッパ各地に伝わり…、というように、今では世界中で馴染みのある調味料になっています。

というわけで、塩レモンはモロッコ発の万能調味料と言えるでしょう。

塩レモンの魅力は?効果効能はある?

塩レモンの魅力は?効果効能はある?

・作るのが簡単でお金もかからない!
原材料は基本的にレモンと塩だけで、お金があまりかからず経済的です。作り方も貯蔵用の瓶に、カットしたレモンと塩を入れるだけで簡単です♪

・長期保存できる!
塩レモンは梅干しと同じように長期保存できます。1年くらいは当たり前のように持ちますし、5年~10年持つように作る事も出来るようです。

・調味料としてアレンジの幅が大きい!
パスタ・鍋・鶏肉料理・ドレッシング・豚肉料理・ドリンク・サラダなど、塩レモンは色んな料理に使えます。素材の旨みを引き出してくれるので、かけるだけ・混ぜるだけでも立派な料理に変身♪

・塩分を控えめにできる!
塩レモンは塩+レモンなので、塩単体よりも塩分濃度は低いです。塩レモンを調味料にすると、少ない塩分で良い味を出せるので、塩分の過剰摂取を防ぐことができます。なので塩分が気になる人にもお勧めなんですね!

・ビタミンCをたっぷり摂取できる!
レモンと言えばビタミンCですが、そのビタミンCの半分は、レモンの皮部分に含まれてるんです。なので、皮ごと食べれる塩レモンは、ビタミンCをたっぷり摂取できます。

・美容効果が期待できる!
ビタミンCにはメラニン色素の生成を抑制したり、ニキビの炎症を鎮める働きもあり、美肌づくりにピッタリです。

・ダイエット効果が期待できる!
ビタミンCの働きで血流が良くなり、脂肪燃焼しやすくなったり、腸内に乳酸菌が増えるので便秘解消に効果あり。レモンのクエン酸は脂肪の分解を助けてくれますし、リモネンという香り成分によって食べ過ぎ防止にもなるなど、ダイエット効果が期待できるんです!

などなど、塩レモンには魅力や効果効能がいっぱい!他にも沢山ありますが、とくに目立ったポイントをご紹介しました。

失敗しない為の、塩レモンの作り方6つのポイント

失敗しない為の、塩レモンの作り方6つのポイント

【其の一】容器は熱湯消毒してから使うこと

失敗談として聞くのは「カビが生えた」というもの。原因は容器の中に雑菌が入ってしまう事だと考えられます。ですので、「きっちり密閉できる清潔な容器を使う」「熱湯消毒してから使う」「洗った後のレモンの水分は拭き取る」という事を徹底しましょう。

適当な容器がないなら、セラーメイト密封びんなど、口が広くて使いやすくてお勧めです。Amazonが最安値で1,000円前後、送料無料で手に入りますよ。
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【其の二】粗塩を使うこと

塩レモンに使う塩については、精製塩でも構いませんが粗塩がお勧めです。精製塩よりも少し割高になりますが、粗塩の方がミネラルが豊富なため、味がまろやかになります。

【其の三】無農薬レモンを使うこと

皮ごと食べる塩レモンですから、無農薬、防腐剤・防カビ剤・ワックス不使用のレモンが良いです。残念ながらスーパー等で売られているレモンは、そのほとんどが農薬たっぷりのレモンです。

「洗えば大丈夫なのでは?」と思うかもしれませんが、洗って簡単に落ちるようなものではありません。特に外国産のものは要注意です。

無農薬レモンはその辺では売っていませんが、ネット通販なら簡単に手に入りますよ。「無農薬レモン」とネット検索すれば、沢山のショップや農家さん情報が出てきます。楽天ショップでもたくさん売ってます。

>>楽天で無農薬レモンを購入するならこちら!

もし、どうしてもスーパーのレモンを使いたいのであれば、次の洗い方を実践してみて下さい。

1.流水にさらして粗塩を研磨剤代わりに使って、全体を磨き擦るように丹念に洗います。
2.お湯を沸かしてその中にレモンを投入、20秒ほど煮沸消毒します。
3.引き上げたら氷水に落として、すぐに熱を取ります。
4.さらに流水にさらしながら、ブラシなどで磨き洗いをします。

ただ、これだけしっかり洗っても、レモンについた農薬類は十分には落ちないと考えて下さい。やはりベストなのは、外皮も安心して食べれる無農薬レモンでしょう。

【其の四】塩分は10%~20%がベスト!

口コミを見ると、塩レモンの塩の量はレモンに対して10%~20%がほとんどです。塩を多く入れることによって、梅干しのように長期保存が可能になります。ただその分、塩分量が多くなるので、塩加減は好みで決めて良さそうです。
塩分控えめが良い人もいるかもしれませんが、塩分を少なくし過ぎると浸透圧作用が弱く、レモンから果汁が出にくくなりますので、少なくとも10%に量にした方が良いでしょう。

【其の五】まずは冷蔵庫に入れずに熟成させること!

塩レモンは発酵食品ですので、まずは冷蔵庫に入れずに熟成させることが大切です。すぐ冷蔵庫に入れると、熟成が進まないために果汁が十分に出てきません。直射日光を避けた涼しい場所で、1ヵ月くらい常温保存すると良いでしょう。
その後は、夏場なら冷蔵庫に移す、冬場ならずっと常温でもOKです。

【其の六】1日1回容器を振って馴染ませること!

1日1回瓶を振って塩とレモン、レモンから出てきた水分を馴染ませることも大切です。もし、果汁に気泡が出てるようであれば、急激な発酵をおさえるために、瓶のふたを開けてガス抜きしてから冷蔵庫で保管すると良いそうです。

以上、6つのポイントを抑えた上で、塩レモンを作っていきましょう!

参考レシピはこちら↓

【基本】塩レモンの作り方

【基本】塩レモンの作り方

→oceans-nadia.com

はちみつ入り塩レモン

はちみつ入り塩レモン

→cookpad.com

【裏ワザ】塩レモンの時短レシピ

【裏ワザ】塩レモンの時短レシピ

→cookpad.com

塩レモンの人気レシピ100選まとめ

塩レモンはモロッコ発の万能調味料ということで、オススメのレシピをジャンル別にご紹介します!

【塩レモン×パスタ】のレシピ14選まとめ

リコッタと塩レモン・ツナのパスタ

リコッタと塩レモン・ツナのパスタ

cookpad.com

リコッタチーズとツナにレモンを効かせたパスタです。

生ハムの塩レモンパスタ

生ハムの塩レモンパスタ

cookpad.com

水菜と生ハムと塩レモン。合えるだけで簡単の生ハムパスタです。

ねぎ塩レモンの☆ツナパスタ

ねぎ塩レモンの☆ツナパスタ

cookpad.com

ポッカレモンのコンテストにてパスタ賞を受賞した人気パスタです。

塩レモンのクリームパスタ

塩レモンのクリームパスタ

cookpad.com

こってりしがちなクリームパスタも塩レモン効果でサッパリ♪

塩レモンで爽やかペペロンチーノ

cookpad.com

塩レモンであっさりと爽やかなペペロンチーノです。じゃこが入って和風の仕上がり♪

塩レモンパスタ~ツナアボトマト

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パスタゆでて和えるだけ。トマトとアボガドと塩レモンのマッチングが良いですね。

トマトとアボカドの塩レモンパスタ

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ほんのりレモンが香る爽やかなパスタです。

塩レモンのクリームパスタ

excite.co.jp

塩レモンで塩分控えめ!ちょい足しするだけで簡単です♪

アスパラとツナの塩レモンクリームパスタ

oceans-nadia.com

塩レモンと粉チーズ、ツナの塩分でマイルドな仕上がり。

ツナとキャベツの塩レモンパスタ

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具材はヘルシーなツナとキャベツだけのシンプルなパスタです。

塩レモンクリームパスタ

ryorisapuri.jp

クリームソースに塩レモンをプラス。あっさりとしたさわやかな味わい!

牛乳でok!!塩レモンカルボナーラ♪

cookpad.com

生クリームがなくても塩レモンで簡単美味しいカルボナーラが作れます。

麺つゆで簡単!ツナトマバジルの冷製パスタ

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トマトの酸味ですっきり。麺つゆを使うので簡単です。

和えるだけ塩レモンとアボカドの簡単パスタ

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塩レモン、アボカドが合うようです。レシピ本にも掲載。

【塩レモン×鍋】のレシピ7選まとめ

黒コショウの効いた塩レモン鍋♪

cookpad.com

豚肉や白菜、青梗菜を入れ、〆は春雨。

塩レモンでミルフィーユ鍋☆

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NHK BSプレミアムカリスママでも放送された人気レシピです。

豚コマと白菜の塩レモン鍋

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簡単なのに安い豚コマが大変身!絶品ジューシーな塩レモン鍋です。

塩レモン鍋(あまり野菜などフル活用♪)

cookpad.com

冷蔵庫の掃除もかねて作れます。

ふわふわ海老だんごとレタスの塩レモン鍋

cookpad.com

ふっわふわの海老だんごの塩レモンのコラボがグッド♪

白菜と手羽先の塩レモン鍋

cookpad.com

塩レモンの酸味と塩気、手羽先のうまみが凝縮したスープは絶品!

塩レモン鍋

hakatanoshio.co.jp

簡単・おいしい・ヘルシーと三拍子揃った万能鍋です。

【塩レモン×鶏肉】のレシピ16選まとめ

塩レモンと鶏肉のレシピの場合、塩レモンではなく「塩・レモン汁」を使ったレシピも多いです。その場合は、塩とレモンの代わりに「塩レモン」で味を調整して下さい。

鶏もも肉の塩レモンめちゃうま焼き

cookpad.com

鶏もも肉を焼くだけという、シンプルながらの美味しさは絶品!

胸肉と長ネギの塩レモン炒め

cookpad.com

胸肉が柔らか、レモンでさっぱりいただけます。ムック本にも掲載!

ピリ辛葱だく◎鶏もも肉の葱塩レモン

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塩レモンが無くても大丈夫。鶏肉をサッと炒めてレモン&葱ダクで♪

鶏ささみとブロッコリーのレモン塩炒め

suntory.co.jp

鶏ささみとブロッコリーをさっぱりといただけます。

鶏もも肉とキャベツのあっさり塩レモン炒め

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あっさり食べたい時に簡単に作れます。

塩レモンのタンドリーチキン

nikkeibp.co.jp

カレーの辛みと塩レモンの爽やかさが美味しそうです!

鶏皮塩レモン

amashio.co.jp

鶏皮を塩レモンでカリッと香ばくした一品です!

鶏の塩レモン煮

amashio.co.jp

鶏もも肉を塩漬けレモンとコンソメでコク味アップ!

塩レモン☆鶏もも肉のスタミナ照り焼き

cookpad.com

ガーリック風味がクセになるパンチの効いた照り焼きです。

塩レモンで手羽元のロースト

cookpad.com

オーブンで簡単!カリッと焼けたチキンの皮が美味しそうです♪

鶏肉の塩レモンソテークリームソース

cookpad.com

塩レモンでマリネした鶏肉と長葱を焼き、クリームソースをかけ濃厚な仕上がりに。

レモン塩ドレッシング(鶏むね肉の蒸し鶏)

cookpad.com

レンジで簡単!さっと作ってボリュームもあります。

塩レモンだれでさっぱり!鶏のから揚げ

cookpad.com

ジューシーでさっぱり♪塩レモンを使って作る鶏のから揚げ。

鶏手羽元のレモンソルトハーブ塩焼き

rakuten.co.jp

ハーブ塩とレモンソルト液とオリーブオイルでマリネした一品。

塩レモンとあらびきガーリックの爽やかチキンソテー

rakuten.co.jp

塩レモンの爽やかさと粗挽きガーリックで後味にパンチが効いてる!

塩レモンで、鶏もも肉の塩唐揚げ♪

rakuten.co.jp

塩レモンに浸け込んで、カリッと揚げた塩唐揚げです。

【塩レモン×豚肉】のレシピ11選まとめ

ピーマンと豚肉の塩レモン炒め

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簡単!さっぱり!夏にぴったり!ピーマンを消費したい時に!

豚肉と塩レモンのマリネソテー

bob-an.com

豚肉の生姜焼きならぬ、塩レモン焼きです。

塩レモンで、豚バラときゃべつのサッパリ炒め

rakuten.co.jp

豚バラ肉ときゃべつをさっぱりと食べれます!

シンプルジューシー☆豚バラの塩レモン焼き

rakuten.co.jp

おいしくなるコツはカリっと焼くのがポイントだそうです。

豚肉とトマトの塩レモン炒め

oceans-nadia.com

ミニトマトと豚肉、ローズマリー、レモンの相性が抜群です。

塩レモンで☆レンジで簡単豚バラ丼

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ほんのりレモンと舞茸の香りが食欲をそそる。レンジで簡単です!

塩レモン☆大葉とトマトのぶっかけ冷しゃぶ

cookpad.com

柔らかく茹でた豚肉に、大葉が香るトマトだれをたっぷりと♪

塩レモン入り極旨タレ!カリカリ豚

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塩レモンのサッパリ感と蜂蜜と醤油と胡麻油の合わせタレが絶妙!

簡単♪豚肉とアスパラの塩レモン風味炒め♪

cookpad.com

疲労回復にビタミン豊富な食材+クエン酸たっぷりの塩レモンがいいね!

【塩レモン】で、ご飯に合う豚肉炒め。

cookpad.com

醤油の香ばしさをプラスして、ご飯に合うようなおかずに!

アスパラと豚肉で簡単おつまみ

cookpad.com

アスパラにお肉を巻いたらトースターにおまかせ。簡単なのにオツマミに大人気!

【塩レモン×サラダ】のレシピ15選まとめ

レタス☆塩レモンサラダ

rakuten.co.jp

レタスをたっぷり消費できるレシピです。

シャキシャキ大根とツナの塩レモンサラダ

rakuten.co.jp

あっさり塩レモンで美味しい大根サラダ。ツナの汁も無駄なく使える!

塩レモン蒸し鶏サラダ

amashio.co.jp

鶏胸肉を使ったヘルシーサラダ。お好みの野菜を盛りましょう。

紫外線対策に 塩レモンバジルポテトサラダ

yomiuri.co.jp

バジルの爽やかな香りと塩レモンの清涼感、トマトの酸味でさっぱりと食べれます。

塩レモンとツナの人参サラダ

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調味料は塩レモンとマヨネーズだけ!人参がもりもり食べられるサラダ♪

人参大量消費メニュー♪超簡単人参サラダ

cookpad.com

人参をたくさん食べられるサラダ。人参大量消費したいならコレ!

トマトの塩レモンサラダ

cookpad.com

サラダとしても、お酒のあてにも♪さっぱり美味しいトマトサラダです!

簡単!春のご馳走スナップえんどうのサラダ

cookpad.com

カマンベールチーズを加えたご馳走サラダ!ワインのおつまみにも。

大根とカニ缶サラダ!胡麻マヨぽん

cookpad.com

カニ缶と大根が美味しい。胡麻の風味が隠し味です。

3分で完成!塩レモンドレッシングサラダ

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話題の塩レモンを使った、スモークサーモンのサラダです。

ブロッコリーとツナと卵の塩レモンサラダ

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塩レモンとマヨネーズの酸味がさわやかなサラダです。

塩レモンで☆キヌアとチキンのサラダ♪

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栄養満点のキヌアを使ったさっぱりサラダです。

旦那が絶賛★さっぱりリンゴサラダ

cookpad.com

りんごなのに果物っぽくないヘルシーサラダです。

夏に☆オクラとプチトマトの塩レモンサラダ

cookpad.com

ナッツがカリッと香ばしい、さっぱりオクラとプチトマトの夏向きサラダ!

ビニール袋で☆キャベツの塩レモンサラダ

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ビニール袋で混ぜるだけ。揉むから軟らかくて食べやすい♪

【塩レモン×ドレッシング】のレシピ9選まとめ

塩レモンドレッシング

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レシピ本掲載のメニュー。かけるだけでお洒落な前菜に♪

塩レモンの爽やかドレッシング

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塩レモンのシロップで香りづけ。爽やかなドレッシングです。

塩レモンのタルタルソース

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簡単にできる塩レモンのタルタルソース。唐揚げなどにお勧めです。

万能簡単爽やか塩レモンドレ

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マヨネーズとブラックペッパーと塩レモンのコクのあるソースです。

塩レモンソース

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玉ねぎやミニトマトの入ったカラフルマリネソース♪

塩レモン中華だれ

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冷やし中華、焼きなす、サラダ、冷しゃぶなどにお勧めの中華だれです。

c塩レモン◆簡単ドレッシング

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マヨネーズしょっぱ味のドレッシングです。

塩レモンバター

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バターにレモンの爽やかさをプラス!トーストにやパスタに♪

魚料理に、塩レモンバタークリームソース

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とっても簡単!爽やかでコクのあるクリームソースです。

【塩レモン×ドリンク】のレシピ7選まとめ

塩レモンdeジュース 熱中症対策

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サイダーなどのドリンクに塩レモンをいれるだけの簡単ドリンクです。

【塩レモン活用術】牛乳なしバナナジュース

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牛乳がなくても作れる、塩レモン入りのあっさりバナナジュース♪

塩レモンの自家製スポーツドリンク

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塩レモンを使った、添加物なしで安心安全の自家製スポーツドリンク!

とろ~り美味しい☆豆乳塩レモンドリンク

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温めても美味しい。ハチミツと豆乳と塩レモンがおいしい!

夏の暑い日に簡単塩レモンジンジャーエール

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爽やかでまろやかな塩レモンと生姜を使った夏にピッタリなドリンクです。

塩レモンで☆さわやかラッシー風☆ドリンク

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塩レモンを使ったラッシー。数時間冷蔵庫で冷やしてからが美味しいそうです。

塩レモンアイスティー

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夏の熱中症対策に塩レモンでアイスティーを作ろう!

その他、塩レモンのレシピ21選まとめ

厚切り牛タン焼き☆ネギ塩レモンだれ

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厚切り牛タンは切り方がポイント。ネギ塩レモンダレでうまし!

炊飯器で簡単クリスマスに♪塩レモンの爽やかパエリア

rakuten.co.jp

魚介とターメリック使用の疲れた身体に優しいパエリア風炊き込ご飯です。

海老とアスパラガスの塩レモン炒め

rakuten.co.jp

下味に塩レモンを使うので、特別な調味料が無くても美味しい!

激ウマ♪塩レモンとクリームチーズのクラッカーのせ

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まるでチーズケーキのような「ディップ」に塩レモンのアクセントが光る一品♪

簡単美味しい一品、塩レモンで浅漬け。塩もみ

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簡単もう一品。レモンの酸味と香りがたまらない一品です。

塩レモンで☆オクラとソーセージのソテー

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塩レモンの爽やかさを生かして、手軽にできるソテーです。

簡単塩レモン納豆

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納豆にペーストにした塩レモンを入れるだけで簡単な、爽やか納豆です。

塩レモンピラフ

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塩レモンのうま味と爽やかさをダブルで堪能できるピラフです。

ビニール袋で簡単塩レモンやみつききゅうり

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ビニール袋に入れてモミモミするだけで簡単な塩レモンのきゅうりです。

塩レモンたたきキュウリ

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飲み屋さんにありそうな、きゅうりのたたき。ごま油が効いてます。

塩レモンで☆鮭のバタームニエル

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塩レモンペーストを使って、さっぱり、だけど味わいある一品です。

早ウマ♪塩レモンdeツナトマトそうめん

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あっという間に出来るそうめんレシピです!暑い夏におすすめです。

夏の思い出☆塩レモンかき氷

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塩レモンをなんとスイーツに♪夏にぴったりの冷たいかき氷です。

レンジで簡単!はちみつ塩レモンプリン

rakuten.co.jp

レンジで簡単に出来る、塩レモンとハチミツを使ったスッキリ爽やかプリン♪

イトヨリの塩レモンアクアパッツァ

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豪華にみえるのに簡単に出来るアクアパッツァ。

塩レモンで☆ハッシュドブラウンポテト

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こんがり美味しそうなじゃがいもレシピです。

塩レモンレシピ☆レモン食パン(HB使用)

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そのまま食べても、サンドイッチにも使える、自家製パンです。

塩レモンスイカ

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スイカと言えば塩ですが、塩レモンも良さそうです!!

塩レモンと大葉のおにぎり

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話題の塩レモンに大葉を加えた、爽やかなおにぎりです♪

塩レモンde夏野菜の冷製ラタトゥイユ

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塩レモンで夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。冷やしてさっぱりいただけます。

胡瓜と大葉の塩レモン即席漬け

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爽やかな塩レモンと大葉が胡瓜に絡まって美味しいです。

塩レモン完全解説まとめ

塩レモン完全解説まとめ

以上、塩レモンについて様々な情報や作り方、100個のレシピなど徹底的にご紹介しました。

塩レモンは簡単に作れるし、リーズナブルに作れるし、良い効果効能もあるし、とても魅力的な存在であることが分かっていただけたでしょう。

レシピはまだまだ沢山あるのですが、今回は特に口コミで人気のありそうなレシピのみ厳選しました。万能の調味料と言われるだけあって、様々な料理に応用できますね。

「さっぱり爽やかな味付け」にしたい時にピッタリですから、是非あなたの家の食卓でも、塩レモンをご活用いただけたらと思います。

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