離乳食初期（5〜6ヶ月）の出汁の取り方｜10倍がゆに合う簡単レシピ5選

「離乳食を始めたばかりだけど、出汁はもう使っていいの？」「初期の赤ちゃんに合う出汁の取り方がわからない」と悩んでいませんか。

結論からお伝えすると、離乳食初期（5〜6ヶ月）でも、生後6ヶ月頃からは昆布だしと野菜だしを少量ずつ使えます。かつおだしや煮干しだしは中期（7ヶ月頃）からが目安です。

この記事では、離乳食初期に絞って次の内容を解説します。

• 離乳食初期に使える出汁の種類と始めるタイミング
• 火を使わない「水出し昆布だし」など簡単な出汁の取り方
• 10倍がゆに合う、出汁を使った簡単レシピ5選

月齢全体の使い分けを知りたい方は、【完全保存版】離乳食の出汁はいつから？月齢別の使い分けと無添加おすすめもあわせてご覧ください。

離乳食初期（5〜6ヶ月）に使える出汁は2種類

離乳食初期の赤ちゃんに使える出汁は、昆布だしと野菜だしの2種類です。

かつおぶしや煮干しは動物性たんぱく質を含むため、消化機能が未発達な初期のうちは避け、離乳食中期（7〜8ヶ月）からが目安です。

また、初めて昆布だしを使う日は、午前中に小さじ1程度の少量から試して、肌や体調に変化がないか様子を見ましょう。気になる症状（口まわりの赤み、湿疹、嘔吐など）が出た場合は使用を中止し、医療機関に相談してください。

参考: 厚生労働省『授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）』

離乳食初期の出汁の取り方｜火を使わない方法も

昆布だし（水出し）｜一番簡単でおすすめ

材料

• 水 500ml
• だし用昆布 10g（5cm角程度）

作り方

1. 清潔な保存容器に水と昆布を入れる
2. 冷蔵庫で一晩（6時間以上）置く
3. 昆布を取り出して完成

火を使わないので、赤ちゃんを抱っこしながらでも仕込めます。前日の夜に冷蔵庫に入れておくだけで、翌朝には澄んだ昆布だしができています。

野菜だし｜離乳食の野菜と同時に作れる

材料

• にんじん、玉ねぎ、白菜、キャベツなど 適量
• 水 500ml

作り方

1. 野菜を小さめに切る
2. 鍋に水と野菜を入れて20〜30分弱火で煮る
3. 野菜はすりつぶして離乳食に、ゆで汁を野菜だしとして使う

野菜のペーストと出汁が同時にできるので、初期の離乳食づくりと相性抜群です。

離乳食初期の出汁レシピ5選｜10倍がゆから野菜まで

どのレシピも塩・しょうゆなどの調味料は使いません。出汁と素材のうま味だけで仕上げます。

レシピ1：基本のだし粥（10倍がゆ＋昆布だし）

• 10倍がゆ 大さじ2
• 昆布だし 小さじ1〜2

すりつぶした10倍がゆに昆布だしを混ぜてのばすだけ。お粥の甘みに昆布のうま味が加わり、食べが進みやすくなります。初めての出汁デビューにおすすめの一品です。

レシピ2：にんじんのだしのばし

• にんじん（やわらかくゆでたもの） 20g
• 昆布だし 小さじ2

ゆでたにんじんをすりつぶし、昆布だしでなめらかにのばします。とろとろのポタージュ状にすると、ごっくん期の赤ちゃんでも飲み込みやすくなります。

レシピ3：はくさいのとろとろ野菜スープ

• 白菜の葉先（やわらかい部分） 10g
• 野菜だし 大さじ2

白菜をくたくたにゆでてすりつぶし、野菜だしと合わせて軽く温めます。野菜だしの甘みで、初期でも食べやすいスープになります。

レシピ4：かぼちゃのだし煮ペースト

• かぼちゃ（皮と種を除く） 20g
• 昆布だし 大さじ1〜2

かぼちゃを昆布だしでやわらかく煮て、すりつぶしながらだしでのばします。かぼちゃの甘み×昆布のうま味は、赤ちゃんに人気の組み合わせです。

レシピ5：しらすと昆布だしのとろとろ

• しらす（塩抜きしたもの） 5g
• 10倍がゆ 大さじ2
• 昆布だし 小さじ2

しらすは熱湯を回しかけてしっかり塩抜きし、細かくすりつぶします。10倍がゆと昆布だしと合わせれば、たんぱく質も摂れる一品に。魚類を初めて与えるときは、平日の午前中に少量から試してください。

作り置きと冷凍保存のコツ

出汁は製氷皿で冷凍しておくと、毎回作る手間が省けます。

• 製氷皿で凍らせてからフリーザーバッグへ（1キューブ約15ml）
• 昆布だしは2週間以内、野菜だしは1週間以内に使い切る
• 解凍は電子レンジ（20〜30秒）または湯せんで

詳しい保存方法は月齢別の出汁ガイドでも解説しています。

忙しい日は無添加のだしパックも活用しよう

毎日出汁を取るのは大変です。寝不足の日や時間がない日は、無理せず市販の出汁を頼りましょう。ただし、離乳食用には食塩不使用・化学調味料無添加のものを選ぶことが大切です。

私たち育ラボ編集部が使ってみて良かったのが、はぐくみユーグレナ「カツオと昆布の旨味出汁」です。

• 無添加・食塩不使用で離乳食にそのまま使える
• パックを煮出すだけで本格だしが完成
• 個包装で使いたい分だけ使える
• 大人の味噌汁や煮物にも使えて家族で共用できる

※かつおを含むため、離乳食に使うのは魚に慣れた頃（中期以降）が安心です。初期のうちはママ・パパの食事用に、中期からは親子で一緒に使えます。

はぐくみユーグレナ「カツオと昆布の旨味出汁」を見る →

離乳食初期の出汁に関するよくある質問

Q1：生後5ヶ月から出汁を使ってもいい？

A：離乳食を始めたばかりの5ヶ月のうちは、まず10倍がゆと野菜の味に慣れることを優先しましょう。昆布だしは6ヶ月頃から少量ずつがおすすめです。野菜のゆで汁（野菜だし）は5ヶ月からでも使えます。

Q2：出汁は毎日使ってもいい？

A：昆布だしはヨウ素を多く含むため、毎日たくさん使うのは避けて、週に数回程度を目安にしましょう。野菜だしは毎日でも問題ありません。

Q3：大人用のだしパックを初期に使ってもいい？

A：食塩や化学調味料が入っていなければ使えますが、かつおや煮干しを含む商品は魚アレルギーの観点から中期以降が安心です。原材料表示を必ず確認しましょう。

Q4：だし粥を嫌がるときは？

A：出汁の風味に驚いているだけのこともあります。まずは1〜2滴から始めて少しずつ増やしてみてください。それでも嫌がる場合は無理に使わず、素材の味だけで進めて大丈夫です。

まとめ｜初期の出汁は「昆布」と「野菜」から

• 離乳食初期に使えるのは昆布だし（6ヶ月頃〜）と野菜だし（5ヶ月頃〜）
• かつおだしは中期（7ヶ月頃）からが目安
• 水出し昆布だしなら火を使わず一晩で完成
• レシピはだし粥からスタートして少しずつ広げる
• 忙しい日は無添加・食塩不使用のだしパックを活用

初期の離乳食は「食べる練習」の時期です。出汁を上手に取り入れて、赤ちゃんがうま味に出会う最初の一歩をサポートしてあげてくださいね。

月齢が進んだら、月齢別の出汁の使い分けガイドで中期・後期の使い方もチェックしてみてください。